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我們國家的飲食結(jié)構(gòu)是把植物油升溫至很高溫環(huán)境然后再進行煎、炒、烹、炸，因此在烹制環(huán)節(jié)中在所難免造成大量油煙。油煙中含有大量有害成分，對人體健康具備吸進毒性、致突變、致癌物質(zhì)、免疫力毒性和生殖系統(tǒng)毒性等傷害。油煙如沒經(jīng)油煙凈化器解決直接就排出會對周圍環(huán)境導致重度污染。近年來隨著飲食業(yè)經(jīng)營規(guī)模快速擴張，餐館油煙環(huán)境污染問題已遭受越來越多關心。

用以處理油煙難題的機器大部分是靜電式油煙凈化器。其原理是把油煙引進高壓電場，在高壓電場中產(chǎn)生水解進而油煙里的細顆粒物濃差極化，在靜電力影響下向集塵極健身運動，并且在集塵極凝結(jié)堆積出來從油煙中去除，進而油煙汽體獲得凈化。靜電油煙凈化器的特點就是機器設備緊密、占地總面積小、凈化高效率，一般可以達到95%之上，壓力降比較小，噪聲和耗能低，運作成本低。但主要缺點對大中小型餐飲業(yè)來講，靜電式油煙凈化器投資成本也較高。

飲食業(yè)油煙成為了大城市環(huán)境空氣中的重要污染物之一，早已不可忽視。深圳市蔚頓環(huán)?？萍加邢薰?，其油煙凈化器質(zhì)量穩(wěn)定、凈化高效率、運作平穩(wěn)、占地總面積小，使用維護保養(yǎng)簡易，所以一直被眾多餐飲業(yè)認同和選購應用。